Filtreringsmetoder i hembryggning
Vörtfiltrering är ett mycket viktigt steg i bryggprocessen , dvs. vid framställning av öl, vare sig det är industriellt eller hantverksmässigt. Filtrering möjliggör mekanisk separation av fasta komponenter från vätskan i vilken de är dispergerade.
A filtrerat öl är lättare att smälta och enligt vissa experter smaken är fylligare eftersom det inte påverkas av jästsvamparna. I själva verket utförs vörtfiltrering för att separat de jästbrygga insättningar som finns kvar efter sekundär jäsning. Låt oss ta en titt på de mest använda metoderna.
Innehållsförteckning
Flugspolning
' Flugspolning ” är en teknik där vatten vid 78°C hälls över kornen i Mash Pot medan vörten filtreras.
Allt som behövs är ett enkelt durkslag och en behållare att hälla vattnet i, var försiktig med brännskador. Alternativt kan specifika verktyg köpas in specialiserade butiker .
Det finns två huvudtips för Fly Sparge , nämligen att inte bryta bädden av korn bildas inuti krukan och att inte avslöja kornen . I själva verket är det nödvändigt att generera en konstant flöde vatten för att ersätta det som redan har filtrerats, vilket undviker oxidation av vörten och ofullständig sockerextraktion.
Batch break
De Batch break Metoden består av att hälla vatten i Mash Pot endast när alla korn är separerade från vörten. Exakt, efter den första filtreringen av vörten, den vatten hälls i vid 78°C kornen omrörs och en andra filtrering utförs efter att ha väntat cirka tio minuter.
Batch Sparge används för att förenkla proceduren och undvika skapelsen av ' förmånliga flöden ”. Samtidigt utsätter den emellertid kornen för luft och ökar följaktligen risk för vörtoxidation .
Vilken teknik ska man använda?
Båda dessa metoder kan visa sig användbara för hembryggning .
De Fly Sparge kan passa dem med en större produktion, som det tillåter bättre återvinning av ingredienser . Återigen tillåter denna teknik mer socker som ska utvinnas. Men det är det svårare att utföra, eftersom uppmärksamhet inte bara måste ägnas åt bädden av korn, utan också till vörtens densitet, som aldrig får vara mindre än 1010 .
De Batch break , å andra sidan kan vara den mest lämpliga tekniken för nybörjare , eftersom det är enklare och det inte finns någon stor risk för hak. Batch Sparge tar bara 20 minuter längre än Fly Sparge , och ingen särskilt komplex utrustning krävs.
Ingen spridning
Sparge rekommenderas inte alltid. Man kan använda det som kallas ' Ingen Sparge ”-teknik, hoppa över stadiet att tvätta kornen efter mäskningen. I detta fall, söt vört kan endast erhållas av extrahera sockerarterna från malten . I allmänhet används 'No Sparge' för båda liten produktion springer och lågdensitetsprodukter , men det är inte alltid möjligt. A större mängd malt krävs för denna teknik än för de andra teknikerna. Tilläggskvantiteten beror på produktionsanläggningens storlek och de liter som ska erhållas.
Filter som kan användas
Det finns flera metoder för filtrera öl , det enklaste är att fälla ut vörten inuti en durkslag som finns i koka gryta . När detta är gjort är det nödvändigt att vänta på att vörten slutar droppa, varefter den måste sprayas med spruta vatten .
Det bör dock klargöras redan från början att denna metod är det rekommenderas inte som vörten brukar oxidera snabbt när den väl har ramlat ner i grytan; detta orsakar sedimentering av mjöl inuti jäskärlet såväl som förbrukad jäst.
Den andra filtreringstekniken, å andra sidan, är baserad på användningen av Zapap filter , uppkallad efter en amerikansk ' hembryggare ”. I ett nötskal består detta filter av att ta två lika stora hinkar (i verkligheten, två fermentorer är mer än fina), borra hål som inte är mer än 1,5 millimeter i diameter, med ungefär en centimeters mellanrum i botten av en av de två hinkarna, och sätt sedan in en knacka och försöker termiskt isolera hinken så att den inte byter värme med utsidan.
De filtreringsförfarande är väldigt enkelt, du måste lägga vörten med kornen inuti filtret, vänta cirka tio minuter tills filterbädden bildas, ta ett prov av vörten (eventuellt fortfarande grumlig) från kranen och sätta tillbaka den i kornen med flugspridningstekniken. Efter att vörten har klarnat måste spridningsfasen utföras med ett mycket långsamt flöde.
Det sista filtret är ' bazooka ” och för att kunna använda den behöver du en Mos potten , ett flätat rör av rostfritt stål, anslutet genom hålet och med relevanta ventiler, och en kran av rostfritt stål.
Förfarandet är mycket likt det Zapap filter , men i det här fallet är det inte nödvändigt att hälla någonting. Det är helt enkelt nödvändigt att låta mosa ut temperaturhöjning, vänta 10 minuter och ta sedan ett prov av vörten och efter att vörten har klarnat, fluga måste utföras för att vattna kornen.
Dela Med Sig: